Tort czekoladowo-pomarańczowy

Na zewnątrz siarczyste mrozy.

Tu -12, tam -9. B r r r r r r!

Trzeba sobie osłodzić te chłodne dni i wieczory!

Skoro sezon na pomarańcze nadal trwa, proponuję pyszny, wilgotny i sycący wypiek na bazie gotowanej pomarańczy.

Gotowana w całości (ze skórką) nada ciastu intensywnego aromatu i smaku.

Koniecznie w połączeniu z kremem czekoladowym.

To jedna z moich ulubionych kombinacji - czekolada + pomarańcza.

Lubicie?

To wypróbujcie ten przepis! :)

P.S: pomarańcza musi być dojrzała, najlepiej z cienką skórką.

Wtedy, po ugotowaniu, nie będzie gorzka i nie nada wypiekowi goryczki.

Torcik czekoladowo-pomarańczowy (z gotowaną pomarańczą)
(składniki na tortownicę o średnicy 19cm)

• 1 dojrzała pomarańcza (o wadze ok. 250 g)
• 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 150 g cukru
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 25 g gorzkiego kakao (lub mąki ziemniaczanej dla uzyskania jasnego ciasta)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Pomarańczę wyszorować, włożyć do garnka, zalać wrzątkiem i gotować pod przykryciem do miękkości (ok. 1h-1h15min. - aby sprawdzić czy jest miękka wbijamy w nią widelec).

Po ugotowaniu wyjąć z wody, wystudzić i zblendować na puree (jak zostaną drobne kawałki, to nic).

Białka ubić ze szczypta soli, następnie, łyżka po łyżce, dodawać cukier.

Powstanie gęsta i błyszcząca masa.

Dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując.

Dodać puree pomarańczowe i delikatnie wymieszać łopatką kuchenną.

Następnie dodać przesianą mąkę, proszek oraz kakao.

Wymieszać tylko do połączenia się składników.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem i obsypać mąką.

Pieczenie

Temperatura: 175ºC

Czas: 60 min.

Po upieczeniu wystudzić całkowicie w formie.

Następnie ściąć nierówny i spękany wierzch (ok. 1-2 cm) i pokruszyć go do miseczki.

Przygotować krem czekoladowy.

Krem czekoladowy + dodatki

• 150 g gorzkiej czekolady
• 300 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
• kandyzowana skórka pomarańczowa

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Powinna się schłodzić do temperatury pokojowej, ale nie stężeć.

Śmietankę ubić na sztywno, dodać do niej czekoladę i połączyć.

Wyłożyć na ciasto. 

Posypać okruchami i skórką pomarańczową.

Schłodzić ok. 2 h., aby krem dobrze stężał.