Galaktyczne babeczki

Babeczki galaktyczne były przygotowane z myślą o 3cich urodzinach małego Leona.

Są bardzo delikatne - piaskowe, wilgotne, puszyste.

Wierzch stanowi krem na bazie serka mascarpone z galaktyczną posypką i wstążką z żelki.

Całość stanowi efektowne połączenie - podrzucam pomysł na dekorację :)

Babeczki galaktyczne
(składniki na 12 sztuk)

• 140 g miękkiego masła
• 105 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 170 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 60 g jogurtu typu greckiego
• 25 g zmielonych migdałów

Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch.
Dodajemy po kolei jajka, po każdym szybko miksujemy, jedynie do połączenia się składników.
W tym momencie możecie mieć wrażenie że ciasto jest zwarzone.
Nie przejmujcie się tym - nie ma to wpływu na ostateczny wypiek.
Następnie dodajemy przesianą mąkę, sodę i proszek do pieczenia.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.
Dodajemy jogurt i wiórki.
Miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników.

Pieczenie:
Temperatura: 160ºC
Czas: ok. 30-35  min.

Krem + dodatki

• 100 g mocno schłodzonego serka mascarpone
• 100 ml mocno schłodzonej śmietanki 30%/36%
• 1 łyżka cukru pudru
• niebieski barwnik spożywczy - według uznania
• na posypkę: 2 łyżki wiórków kokosowych, cukrowa posypka, cukrowe gwiazdki
• długie żelki "wstążki" przecięte na pół i nabite na krótką wykałaczkę

Wszystkie składniki na posypkę wymieszać w miseczce. Odstawić.
Serek, śmietankę, cukier i barwnik ubijamy na gęsty krem.
Smarujemy wierzch babeczek, które następnie maczamy w posypce.
Wbijamy wykałaczkę z żelką i wstawiamy do lodówki na ok. 1 h.